红酒几年内饮用最佳

     市面上90%的葡萄酒不适宜陈年数十年，最好在出厂后3-5年内饮用完毕，不然葡萄酒的果香花香会消失殆尽，单宁和多酚类物质会氧化解体，酸度开始凸显，从而葡萄酒口感和品质将会大打折扣。葡萄酒能否长时间陈年，主要与3大因素（单宁、酸度和果味）有关。一般果味越浓郁、酸度越高、单宁含量越高和多酚类物质含量越高的葡萄酒，其陈年能力就会越强。因此一般能存放10年以上的葡萄酒，其果味、酸度和单宁含量都较高。
葡萄酒陈年过程中，果香和花香等品种香气渐渐演变成陈年所带来的第三类香气，如皮革、雪松、蘑菇、烘烤及野味等；单宁、多酚类物质和酒石酸之间会发生复杂的反应，形成酒石酸沉淀等；氧气与单宁和多酚类物质之间相互反应，导致紧致的单宁慢慢变得柔滑细腻，酒体结构变得平顺柔和。但过度的陈年会使得香气、单宁和多酚类物质变得薄弱，酸度开始占据主导地位，层次变得单调，余味短暂，品质开始走向衰退。